Mr. Barker | Agencia Creativa

RECETA: BIZCOCHOS SIN GLUTEN

Hoy #LoMásVital son recetas de bizcochos sin gluten con harina de coco.

Hoy en día, una alimentación sin gluten ya es de lo más común, y no solo en personas celíacas, sino también en muchas otras que no lo son.

Yo no soy celíaca, pero con el tiempo he notado que llevar una alimentación sin gluten le sienta mucho mejor a mi cuerpo, por lo que cocinar con harinas que no sean de trigo como la de coco o de almendras, se ha convertido en un básico en mi vida.

Estos bizcochos con harina de coco son una opción perfecta para todas aquellas personas que lleven una dieta sin gluten.

Sientan genial, son super ligeros, y al no llevar harina de trigo son bajas en carbohidratos (en comparación con los bizcochos de toda la vida).

La única pega que pongo con estas recetas es el hecho de encontrar harina de coco. Muchas veces es complicado encontrarla en supermercados, pero si buscáis en herbolarios o tiendas dedicadas a alimentos naturales no debería ser difícil.

En caso de que no la encontréis, siempre podéis probar con harina de almendras (realmente son almendras muy trituradas) que incluso podéis hacerla vosotros mismos, aunque debo deciros que nunca lo he probado, así que, si lo intentáis, ya me contaréis que tal.

Os dejo dos opciones diferentes; la primera es más parecida a un pan de plátano, y la segunda a un bizcocho normal de yogurt.

 

PAN DE PLÁTANO CON HARINA DE COCO

TIEMPO:

De preparación: 25 min.               De cocción: 40 min.         TOTAL: 65 min.

Tipo de receta: Sin gluten – Sin lácteos – Sin azúcar

Raciones: 10

Calorías por ración: 160 calorías

 

MACROS:

Carbohidratos: 22 gr.                Proteínas: 4,8 gr.     Grasas: 6,5 gr.

 

INGREDIENTES:

– 6 huevos (separando la yema de las claras)

– 2 cucharaditas de crémor tártaro

– 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra a temperatura ambiente

– ¼ taza de sirope de arce

– 2 bananas chafadas

– 1 cucharada de extracto de vainilla

– 1 cucharada de canela en polvo

– ½ taza de harina de coco

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

– una pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

  1. En un bol, echamos las claras junto con el crémor tártaro y las batimos hasta llegar a punto de nieve y reservamos.
  2. En otro bol,  mezclamos el aceite de coco junto con el sirope hasta que quede bien integrado. Después añadimos las yemas y mezclamos bien.
  3. En el mismo bol anterior añadimos la vainilla, las bananas previamente chafadas y la canela. Cuando esté bien integrado finalmente volcamos la harina de coco, la sal y el bicarbonato.
  4. Después, vamos añadiendo al bol con todos los ingredientes las claras, removiendo con cuidado para no aplastar mucho la mezcla.
  5. Finalmente forramos un molde rectangular con papel de horno, añadimos la mezcla, decoramos con un plátano partido por la mitad encima y horneamos 40 minutos.

 

BIZCOCHO CON HARINA DE COCO

TIEMPO:

De preparación: 25 min.               De cocción: 40 min.    TOTAL: 65 min.

Tipo de receta: Sin gluten – Sin lácteos – Sin azúcar

Raciones: 10

Calorías por ración: 114 calorías

 

MACROS:

Carbohidratos: 8,6 gr.                Proteínas: 3,4 gr.    Grasas: 5,4 gr.

 

INGREDIENTES:

– ½ taza de harina de coco

– ½ taza de coco desecado

– 3 huevos

– ralladura de un limón

– 1 taza de yogurt natural o yogurt de coco

– 1 cucharadita de cardamomo

– ¼ taza de sirope de arce

– una pizca de sal

– ½ cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Combinar en un bol: la harina, la ralladura de limón, el coco y el cardamomo. Remover y añadir los huevos ya batidos.
  3. Añadir el yogurt y el sirope de arce.
  4. Finalmente, añadir la sal, la vainilla y el bicarbonato. Mezclarlo bien.
  5. Forrar un molde rectangular con papel de hornear y verter la mezcla
  6. Hornear durante 35 minutos. Cuando hayan pasado, sacarlo del horno y ponerle un papel de aluminio por encima. Hornear 10 minutos más y ¡listo!

 

Publicado en

Carol Panizo

Me apasiona la nutrición, la cocina y el deporte. Encontrar el equilibrio en mi vida a partir de estos tres aspectos es lo que me ha llevado a escribir sobre ello. Inspirar y motivar a la gente a que sientan lo mismo que yo, es lo que me ha traído aquí.

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